脂肪乳（Fat Emulsion） 脂肪乳的概念始于20世纪60年代。其主要成为为油、水和卵磷脂，从结构上讲是一种实心小球，具有热力学和动力学均不稳定的特性,主要用于病危病人的治疗,近几年口服乳作为特医食品发展迅速。

• 油相与水相按照一定比例混合剪切形成初乳；
• 初乳经过若干次均质形成成品，再过滤灌装；
• 生产过程中需要做好氮气保护；
• 脂肪乳生产过程中 要注意防止破乳；
• 脂肪乳主要分为注射乳与口服乳两种，而注射乳又分为营养型与载药型。